VARIEDADES

100% Viu­ra.

GRADO ALCOHÓLICO

11,5% Vol.

VI­ÑE­DOS Y VEN­DI­MIA

Uvas seleccionadas manualmente de los viñedos familiares situados en el término municipal de Grávalos (La Rioja), al sur del Monte Yerga una altura de 800 metro sobre el nivel del mar. Esta altura proporciona uvas con poca graduación alcohólica y buena acidez, lo que se traduce en unos cavas muy frescos con aromas finos y elegantes.

ELABORACIÓN

El mosto flor obtenido con un prensado suave se destina a elaborar Benito Escudero. El mosto realiza la primera fermentación a temperatura baja, 14ºC.
Al inicio de la primavera, una vez el primer vino está limpio, se embotella para realizar la segunda fermentación y obtener las elegantes burbujas del cava. Tras realizar la segunda fermentación permanece en crianza un mínimo de 36 meses.

CA­TA

Aromas destacados de manzana, con paso agradable en boca gracias a su ligera acidez y su burbuja bien integrada.
Color amarillo verdosos con reflejos acerados.
Fina burbuja que forma un pequeño rosario de evolución lenta.

PLA­TOS RE­CO­MEN­DA­DOS

Entrantes fríos y calientes; pescados, mariscos, foie gras y que­sos frescos o curados.