VARIEDADES

60% Chardonnay, 40% Viura

GRADO ALCOHÓLICO

12%

VI­ÑE­DO

Uvas seleccionadas manualmente de los viñedos familiares situados en el término municipal de Grávalos (La Rioja), al sur del Monte Yerga una altura de 800 metros sobre el nivel del mar. Esta altura proporciona uvas con poca graduación alcohólica y buena acidez, lo que se traduce en unos cavas muy frescos con aromas finos y elegantes.

ELABORACIÓN

Solo el mosto flor obtenido con un prensado suave se destina a elaborar Dioro Baco. El mosto realiza la primera fermentación en barricas de roble americano donde permanece con sus lías y es batoneado diariamente hasta mediados de marzo cuando es embotellado para realizar la segunda fermentación. Una vez acabada la segunda fermentación el cava permanece un mínimo 60 meses en crianza.

CA­TA

Capa amarilla con toques dorados. Su burbuja fina, forma rosarios y buena corona. Aromas de frutas maduras y toques ahumados, tostados y vainillas procedentes de la barrica. Bien constituido, poderoso y sabroso con un final suave y un punto de acidez que lo hace muy agradable. Perfecto para compartir ocasiones especiales.

PLATOS RECOMENDADOS

Entrantes fríos y calientes, ostras, caza, foie-gras fresco. Puede acompañar a toda la comida.